Waarom rauwe honing?

In tegenstelling tot veel sterk bewerkte honing wordt rauwe honing zo min mogelijk bewerkt. We verhitten onze honing niet en slingeren iedere oogst met zorg in kleine batches — precies zoals honing hoort te zijn.

Honing wordt al eeuwenlang gewaardeerd vanwege haar natuurlijke eigenschappen en werd vroeger niet alleen gebruikt als zoetmaker, maar ook in allerlei traditionele remedies. Veel mensen kiezen daarom bewust voor rauwe honing vanwege haar verzachtende karakter en gebruiken haar bijvoorbeeld graag in thee, bij keelpijn of tijdens het hooikoortsseizoen. Daarnaast is honing voor veel mensen een natuurlijk alternatief voor geraffineerde suikers en past ze mooi binnen een bewuste en natuurlijke levensstijl.

Omdat onze bijen leven met het ritme van de natuur, verandert ook iedere oogst mee met het seizoen. De smaak, geur, kleur en structuur van de honing verschillen afhankelijk van de bloemen en planten die op dat moment bloeien rondom onze volken op de Utrechtse Heuvelrug. Sommige oogsten zijn licht en bloemig, andere juist wat voller en kruidiger van smaak.

Ook kan rauwe honing na verloop van tijd kristalliseren. Dat is een natuurlijk proces en juist een teken dat de honing puur en minimaal bewerkt is. Mocht de honing harder worden, dan kun je de pot eenvoudig even in handwarm water zetten zodat ze weer zachter en vloeibaarder wordt.